Fischstäbchen? Bortha!

Wer mag eigentlich Fischstäbchen? Jeder! (auch wenn’s nicht jeder zugibt… das hat ja so einen Fastfood-Essen-für-Kids-Klang…, aber Kinder wissen, was gut ist). Wir hatten Lust darauf, nachdem wir ein Rezept von der wunderbaren Nigella Lawson gesehen hatten und gleich vorweg: ist gut. Nigella ist unter anderem bekannt für ihre raffinierten Variationen beliebter Gerichte und vorallem…

West meets East Huhn

Wir braten uns ein Huhn – genauer gesagt Waldhuhn-Brust – und kombinieren die französische Küche mit einem Hauch Asien. Dazu brauchen wir für 2 Personen drei Waldhuhn-Brüste, 2 Schalotten, eine gute Hand voll Egerlinge (braune Champignons), französische Butter zum Anbraten, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und eine gute Prise Meersalz. Für den Asia-Touch sorgt das…

Ein Haus in Frankreich…

Wir hatten zwar keine Farm in Afrika… aber für kurze Zeit ein Cottage in der Provence, im schönen Le Var, was waldig, bergig und ruhig in der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur liegt und nach dem gleichnamigen Fluss Var benannt ist (der da aber nicht mehr zum Department gehört – die Frenchies halt). In Zeiten von Corona…

Minestrone mit Pesto

Das Wetter, die Laune, die Welt… alle machen, was sie wollen – und wir machen Suppe. Weil das gut tut und Leib & Seele im Lot hält. Versprochen! Wir kochen uns eine sommerliche Minestrone mit Pesto. Inspiriert hat uns einmal mehr Gennaro Contaldo, aber uns ans Originalrezept zu halten, schaffen wir einfach nicht. Dennoch: Credits…

Wir können auch anders: Tuna-Kartoffelsalat bitte sehr!

Es wird ja wirklich mal höchste Zeit für ein neues Rezept! Bisschen viel um die Ohren in diesen langen Tagen, jetzt aber hopp-hopp. Wir bereiten uns einen richtig guten Kartoffelsalat mit Tunfisch (haben uns von Luis Delgado vom LeBerlu inspirieren lassen, der uns kürzlich mit seinem Tuna-Kartoffelsalat beglückt hat) – unsere Variante ist natürlich ein…

Lachs, Garnelen, Spinat & Curry

Wir essen ja sehr gerne Lachs (was der eine oder andere sicher schon gemerkt hat). Und wir probieren gerne etwas Neues aus – zum Beispiel, wie sich dieser Lieblingsfisch mit Curry verträgt. Soviel vorweg: bestens! Wir nehmen für 2 Personen um die 200-250 Gramm Bio-Lachs, 100-150 Gramm Garnelen, 500 Gramm frischen Blattspinat, eine Schalotte, 2…

Tuna-Tartar (und dazu Pasta)

Da wir ja wie wir alle daheim festsitzen, nutzen wir die Zeit um zu bloggen, was sehr schön von der Lage ablenkt. Euch hoffentlich auch ein bisserl :-) Hier haben wir mal etwas ausprobiert, das wir euch nicht vorenthalten wollen, weil es nämlich richtig gut gelungen ist. Wir haben ein Tunfisch-Tartar bereitet, was ja an…

Loup de Mer an grünem Spargel mit Kapern

Einen Loup de Mer (Wolfsbarsch) essen wir gerne, haben diesen Fisch aber noch nie zubereitet. Zeit wird’s! Zuerst muss der Fisch her! Wir haben einen ganzen Loup beim Fisch Maier auf dem Viktualienmarkt erworben und ihn gleich tischfertig vorbereiten lassen: geschuppt, entgrätet, ausgeweidet und fertig, was zwei schöne Filets ergibt. Loup de Mer ist, weil…

Asia Tuna an Frühlings-Gemüse

Wir kochen! Heute: junges Gemüse mit feinem Tunfisch asiatisch – sprich mit Teriyaki-Sauce und Sesam. Wir brauchen: für zwei Personen ein gutes Stück Tuna (um die 200-250 Gramm, gönnen Sie sich das, am besten in Sushi-Qualität), zwei Frühlingszwiebeln, zwei Möhren (es gibt schöne bunte, die wir für dieses Rezept gewählt haben), eine Stange Sellerie und…